制饼世家的涅槃重生

                                     ——–品牌文化成就特色店铺

       近几年，烘培类专卖店在西安市场如雨后春笋般不断涌现，一些有实力的烘焙企业像米旗、御品轩等甚至已经开设了多达几十家的专卖店，这些企业为什么会在专卖店上大做文章，专卖店有何种优势如此受到企业的青睐？而德懋恭作为传统的本土化的烘焙企业，如何在诸多强势品牌的抢滩之下，创造一个突破性、差异化的提升呢？为此西安德懋恭企业找到了天骥策略……

       专卖店作为一个公司品牌、形象、文化的窗口，有利于公司品牌的进一步提升，同时可以大大增强公司产品的终端销售能力，为更多的顾客创造购买公司系列产品（专卖+优质产品+星级服务）的机会，进而提升公司产品的销量，扩大稳定且忠诚的公司顾客消费群体。而我们作为专业的策划公司，必须以市场为依托，关注市场上每一个现象与机会，用舞动的思想，扎实的能力，在竞争激烈的西安市场开疆扩土，使德懋恭在未来发展之中勇拔头酬！

烘焙类专卖店在西安市场的经营模式

       烘焙市场的专卖店很多，但产品分类组合及经营现况各不相同，纵观西安烘焙市场，二大阵营博弈角逐：

       第一阵营以米旗为首，安旗、御品轩等其它品牌为辅，凭借销售渠道广，营销手法灵活，推广途径多，构成了西安烘焙行业竞争最激烈的阵地。专卖店数量高达几十家，有的甚至还在继续拓展之中。

       第二阵营，好利来、麦里金等杂牌企业，主要占据低端产品市场，以小批发、零散小食品厂为主，力量薄弱，专卖店数量寥寥无几。

       在对市场上专卖店进行考察研究时发现，强势品牌米旗、安旗、御品轩的经营模式都差不多，以销售面包和蛋糕为主，属于传统西式面包店。近几年借国人对西点追捧的热潮，其专卖店在西安市场上比比皆是。随意逛几家店，你会发现，他们的装修风格以现代风为主，简单，明朗，高雅，产品及口味也完全以西式为主，整体充斥着西式主义色彩。

       这里不仅要问，在陕西西安这个传统文化浓厚的地方，怎么能缺少中式点心带来的独特韵味呢？

寻求突破点，个性化打造与众不同

       德懋恭，始创于1872年，以生产水晶饼著称，至今已有142年的历史！作为秦点之首，秉承传统手工制作工艺，保留经典名作水晶饼，开发新点新口味，不断创新，不断进步。靠口碑相传，成就了非凡的业绩！获得中华老字号、陕西非物质文化遗产、西安名牌产品等殊荣。

       作为西安唯一一家百年烘焙老店，在品牌上拥有雄厚的资本，在市场上占据明显主导地位，在口味上深受西安市民的推崇与喜爱，如此强大的背景优势，如此差异化的风格卖点，若开拓以中国风为格调，以中式糕点为特色的专卖店，势必独树一帜，再凭借传统文化、技艺、口味来唤醒消费者的记忆和情感，进而达成共鸣。

中国风，新视野

       2011年春节前夕西大街专卖店经成功规划，以良好开业销售业绩，逐步提升了德懋恭品牌的整体形象，既成为企业与消费者的信息沟通平台，也是企业产品展示和销售的平台，一举打破了德懋恭老店的陈旧形象。

       德懋恭西大街店位于交通便利、人流量大的西大街繁华商圈，拥有较多的聚客点，如钟楼、回民街、民生、城隍庙、银泰、百盛等。其店铺以古典优雅的中国风为主，简单整洁，与店内陈列及现烤的中式糕点交相辉映，增添些许古朴气质，尤其以捧书饮茶相伴，颇有“半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”豁达心境。

       德懋恭西大街店立足于西点骤增的市场氛围之中，以其独特且具有历史文化气息的品牌力量进行反扑，凭借纯手工制作的中式糕点，消费者长期钟爱的中式口味，标新立异，多元化发展，以安全的原材料、环保的包装及热忱的服务为广大消费者打造温馨典雅，轻松愉快的购物环境。

中式为主，西式创新

       德懋恭北关街店于2013年底新喜开张，继续以中式糕点为主经营，但为改变传统风格带来的高雅之姿，更好的贴近消费者，扩大消费群，同时，迎合当下流行的中西式对比交融之风，开业初期，在产品规划中加入了原创性、本土化的改良西式甜点，凭借中西结合，舌尖比划的另类营销模式起航。

       北关新店，装修风格与产品规划相互交融。古典高雅之气息融入西式现代之潮流，中式点心的传统工艺与西式甜点的浪漫优雅完美融合，中式经典邂逅西式新品，如此经典之作，独家口味，演绎舌尖上的饕餮之旅。

       专卖店更有利于品牌形象的集中体现，一旦形成连锁，便是一个企业坚不可摧的销售网络，因此，我们在德懋恭现有专卖店（西大街店、北关店）的基础上，继续在西安市大型商业圈、旅游文化圈寻找店址，利用德懋恭品牌的优势，进行区域辐射，并扩大自身产品线，销售全国各地知名糕点，形成“名饼荟萃”的代表，大大增加德懋恭的品牌影响力。同时，利用专卖店将百年徳懋恭打造成为古城西安一道亮丽的风景。