“奶荒”中的行业机遇：乳业升级正当时
2013年夏季以来，国内乳业奶源呈现一定的紧缺状态。根据农业部的数据，原奶收购价格连续15个月上涨。对此，记者采访了乳业专家陈渝，他表示，奶源紧缺的直接原因是奶牛存栏数减少，而这也是乳业发达国家曾经历过的过程，如能增加单产，可将奶荒变成我国乳业上档升级的机遇。
陈渝介绍说，经过多年发展，中国乳业总量已经不小，但人均奶类占有量并不高。世界人均牛奶占有量是110千克，而中国牛奶人均占有量只有世界平均水平的1/4，不到30千克，不仅跟欧美国家没法比，和同是亚洲国家、饮食结构相似的日本也少了一半多。近年随着我国现代化、城市化速度的加快，原来喝奶少或者不喝奶的人喝上了奶，形成巨大的需求，要满足这样不断增长的大市场，目前的原奶供应显然是不够的。同时，随着社会的发展，土地成本、人力成本、饲料成本都在增加，有可能造成奶牛存栏数的进一步减少。需求与供给的一增一减，形成了奶源缺口。
专家表示，奶源的供需矛盾不是不能解决，而是要在发展中解决。据介绍，很多乳业发达国家都经历过奶牛存栏数下降这个阶段。比如美国，1953年为2169万头，2012年下降到923万头，牛奶产量却逐年增加，到2012年达到9086万吨，排名世界首位。再比如荷兰，从1960年到2000年，奶牛的存栏量下降了12%，牛奶总产量却增加了65%。这些国家奶牛存栏数下降却没有“奶荒”的原因，就是奶牛单产的提高。
据相关资料显示，2012年美国奶牛的平均单产超过9吨，荷兰奶牛平均单产8吨多，邻国日本和韩国也超过了8吨，以色列甚至单产超过11吨。而在我国，按照官方统计数字，2012年成年奶牛平均年产奶量才5.5吨，跟世界先进水平差距明显。
陈渝介绍说，其实我国奶牛的单产追上世界先进水平也并非遥不可及。他说，目前在我国一些大型乳企的自有牧场，引进了发达国家的良种奶牛和冻精，采取科学的饲养方式，也能达到这样的单产。比如在伊利哈沙图牧场，通过购买澳大利亚和新西兰的奶牛，以及北美的冻精，现已达到日单产30公斤。如果按每头牛每年产奶10个月计算，则年单产9吨，已经达到了美国的平均水平。
据中国奶协秘书长谷继承估算，按目前我国的奶牛存栏，只要每头单产提高2-3吨，全国的生鲜乳总产量就可净增2000万吨左右。因此关键是如何变“奶荒”为“机遇”，使行业彻底转型，提高中国乳业整体的单产水平。本次奶源紧张局面虽然可能在2014年会缓解，但中国乳业的整体转型升级之路还很长，需要提高整体发展水平，从根上解决问题。